Catering i Nynäshamn

Catering i Nynäshamn . Välkommen till  Karlssons Köttbutik & Catering  hittar du bland annat 100% svenskt kött i charken, ett stort sortiment av ostar, ekologiska ägg och potatis från Sorunda, honung från Herrö och en frestande salladsbar.
Östen är i grunden köttmästare med gedigen kunskap av grovstyckning och finstyckning. Han har tidigare bland annat varit färskvaruchef på Vivo i Nynäshamn, samt på ett flertal butiker runt Stockholm. Han har hållit kurser i styckning, där många jägare dragit nytta av utbildningen.
Tuula, frun i huset, har avslutat sitt frisöryrke för att börja med just den här formen av butiksförsäljning. Östen har även fått en av sina bröder som medhjälpare, även han grundad i yrket. Dessa två har följt varandra genom åren i olika butiker.
-Det har länge varit en dröm att driva en butik med den här typen av kontakt med kunderna. Här får alla smaka på ostarna och korvarna. Köttfärsen kan vi mala i tre olika grovlekar. När vi säger att vi mal all köttfärs själva lyser de upp. Sådant görs inte i de vanliga butikerna i dag, säger Östen.
Butikförsäljning, köttlådor, salladsbar och catering är de stadiga benen i verksamhet. 

Nötköttet

Köttet i butiken är av högsta kvalitet där kvalitet även innebär djurens välmående då djur som har det bra under sin uppväxt levererar ett välsmakande och kvalitativt kött.

Vi arbetar i första hand med Svenskt kött men även kött från andra länder är representerade i köttdisken.

Våra egna hängmörade köttdetaljer som Oxfilé, Ryggbiff och Entrecôte hänger i mellan tio och tjugo dygn, tiden varierar eftersom vi eftersträvar en vikt minskning på ca 20%. Då är köttet riktigt mört och smakar som bäst.

Fläskköttet

Fläskköttet i butiken representeras mestadels från Gotland och har ett fint vitt fett som är mjukt och smälter på grillen eller stekpannan och det viktigaste, Det smakar som det ska!

Närproducerat från Tottnäs och Björknäs gård

Tottnäs gård

Ett par gånger om året får vi in Lamm från Susanen Engborg som föder upp Lamm av rasen Suffolk och Rya vid Tottnäs gård. Lammen föds i Mars och går med sina mödrar hela sommaren. De betar gräs och örter som ger köttet en underbar smak. Naturbetes kött ger en mindre klimatpåverkan än stalluppfött kött.

Tackor och lamm skiljs av i Augusti så tackorna får vila upp sig till nästa säsong.

Vinter tid går tackorna ut och in som de vill vid fårhuset på Tottnäs gård och då äter de Krav foder från Nynäs gods då de inte har möjlighet att beta ute.

Björknäs gård

Vi har även startat ett sammarbete med Jan-Erik Harrysson som äger Björknäs gård vid Norsbol som ligger ca sju kilometer från våran butik. Onsdagen den 14 maj kommer våran första Kviga från gården att anlända till butiken och då kommer vi att kunna sälja närproducerad köttfärs och andra styckdetaljer som är hägmörade i sex dygn. De andra detaljerna som oxfilé, Ryggbiff och Entrecôte kommer vi fortsätta att hängmöra ytterligare några dygn så de blir riktigt möra och smakrika.

Öppettider

Måndag till Fredag

10,00-18,00

Lördag

10,00-15,00

Söndagar och Rödadagar

Stängt