Bagerier Harplinge

Bagerier i Harplinge. Börjes Konditori i Halland specialiserar på Tårta, Bröllopstårta, Smörgåstårta, Knäckebröd, Grönkålsknäcke, Stenungsbakat. För mer information och frågor kontakta Börjes Konditori i halland.

Vad är ett konditori?

Konditori som även vardagligt kallas "kondis" är vad som tidigare även benämndes sockerbageri, en firma som tillverkar finare bakverk, konfekt och liknande. Ofta är detta kombinerat med ett serveringsställe, där man serverar bakverken tillsammans med kaffe, te eller annan dryck.

Vad gör en bagare?

En bagare är en person som yrkesmässigt bakar till exempel matbröd, bullar och kakor. "Bakare" hette det från början, men ordet utvecklades under 1400-talet i både danskan och svenskan till bagare (på samma sätt som Svea rike blev "Sverige"). [1]
Från medeltiden och fram till skråväsendets avskaffande i mitten av 1800-talet hade bagarna ett eget skrå. Man skilde länge på vita och svarta bagare – de vita bakade ljust vetebröd, och de svarta mörkt grovt bröd. Som brödnaggar användes ihopknutna hönsfjädrar, och hålet i mitten av brödkakan gjordes med ett kohorn. Kringlan-symbolen är från 1600-talet.
Bagare kan arbete i ett mindre bageri med tillhörande konditori, butik eller på ett industribageri. De kan även arbeta i privathem
Allmän beskrivning
 

Surdeg används till att baka bröd helt utan bagerijäst, som idag är det vanligaste jäsmedlet. Utöver surdegens vedertagna jäsningsförmåga så påstås det ge bröd med längre hållbarhet, bredare smak och bättre struktur. Surdegsbröd görs på surdeg, ljummet vatten, rågmjöl, vetemjöl och salt.
Surdegar har oftast långa jästider på 3-48 timmar. Under den långa jäsningen som oftast sker i sval temperatur utvecklas det många smakämnen som ger brödet en tydlig surdegskaraktär.